Ingrediënten voor 4 personen:

300 g lamsvlees (bij voorkeur schouder), in blokjes

1 ui, fijngehakt

2 teentjes knoflook, fijngehakt

2 stengels bleekselderij, fijngehakt

2 wortels, in blokjes

1 blik tomatenblokjes (400 g)

1 liter runder- of groentebouillon

100 g rode linzen, gewassen

150 g gekookte kikkererwten (blik of gedroogd en geweekt)

50 g vermicelli of dunne noedels (optioneel)

1 theelepel kurkuma

1 theelepel komijnpoeder

1 theelepel kaneel

1/2 theelepel gemberpoeder

1/2 theelepel paprikapoeder

2 eetlepels tomatenpuree

2 eetlepels olijfolie

Zout en peper naar smaak

Garnering:

• Verse koriander, fijngehakt
• Een schijfje citroen

Bereiding:

Lamsvlees aanbraden:

• Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
• Bak het lamsvlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

Aromaten fruiten:

• Voeg in dezelfde pan de ui, knoflook, bleekselderij en wortel toe.
• Fruit deze 5 minuten tot ze zacht en geurig zijn.

Specerijen toevoegen:

• Roer de kurkuma, komijn, kaneel, gemberpoeder en paprikapoeder door de groenten.
• Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut mee.

Soepbasis koken:

• Doe het lamsvlees terug in de pan, samen met de tomatenblokjes en bouillon.
• Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 45 minuten zachtjes koken.

Linzen en kikkererwten toevoegen:

• Voeg de rode linzen en kikkererwten toe en laat 20 minuten sudderen tot de linzen zacht zijn.

Noedels koken (optioneel):

• Als je vermicelli gebruikt, voeg deze toe in de laatste 10 minuten van de kooktijd.

Afwerken:

• Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
• Haal de pan van het vuur en roer de fijngehakte koriander erdoor.

Serveren:

• Schep de soep in kommen en garneer met extra koriander en een schijfje citroen.