Ingrediënten voor 4 personen:

12 verse oesters

1 sjalotje (fijngehakt)

2 eetlepels rode wijnazijn

1 eetlepel citroensap

1 theelepel suiker

1 citroen (in partjes gesneden)

Zout en versgemalen peper naar smaak

Optioneel: enkele takjes verse peterselie of bieslook (fijngehakt)

Crushed ijs (voor serveren)

Bereiding:

Sjalotvinaigrette maken: Meng de fijngesneden sjalot met de rode wijnazijn, citroensap, suiker, zout en peper. Laat dit minimaal 10 minuten trekken zodat de smaken zich goed mengen.

Oesters openen: Open de oesters voorzichtig met een oestermesje. Zorg ervoor dat je de oesters niet beschadigt en vang het vocht op.

Serveren: Plaats de oesters op een bedje van crushed ijs voor een feestelijke presentatie. Besprenkel elke oester licht met de sjalotvinaigrette.

Garneren: Voeg een klein partje citroen en eventueel wat verse peterselie of bieslook toe voor extra kleur en smaak.