Ingrediënten voor 12 oesters:

12 verse oesters

1 theelepel misopasta (bij voorkeur witte miso)

1 eetlepel sojasaus

1 theelepel rijstazijn

1/2 theelepel honing

1/2 theelepel sesamolie

1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

1 lente-ui (in dunne ringetjes gesneden)

Voor garnering:

Microgroenten of een takje koriander

Een dun schijfje limoen of citroen (optioneel)

Bereidingswijze

1. Oesters openen

Open de oesters voorzichtig met een oestermes. Zorg ervoor dat het oestervocht in de schelp blijft.

Controleer de oesters op kleine stukjes schelp en leg ze op een bedje van ijs op een serveerschaal.

2. Miso-saus bereiden

Meng in een klein kommetje de misopasta, sojasaus, rijstazijn, honing en sesamolie tot een gladde saus.

Proef en pas de smaak aan naar wens (voeg meer honing toe voor zoetheid of meer azijn voor frisheid).

3. Samenstellen

Lepel een kleine hoeveelheid van de miso-saus over elke oester.

Strooi een paar geroosterde sesamzaadjes over de oester.

Garneer met een ringetje lente-ui en een klein blaadje koriander of microgroenten.

4. Serveren

Serveer direct terwijl de oesters koud zijn, op een schaal met ijs of grof zout.