Ingrediënten voor 4 personen:

150 g bloem

1 tl bakpoeder

1/2 tl zout

1/2 tl suiker

120 ml dashi (of water met een snufje bouillonpoeder)

2 eieren

200 g witte kool, fijn gesneden

50 g lente-ui, in ringetjes

4 plakjes spek of bacon (optioneel)

Plantaardige olie, voor bakken

Okonomiyakisaus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)

Japanse mayonaise

Bonito flakes (dunne visvlokken)

Nori (zeewiervlokken)

Lente-ui, fijngehakt

Bereidingswijze:

Beslag maken:

• Meng de bloem, bakpoeder, zout en suiker in een kom.
• Klop de eieren los met de dashi en voeg dit toe aan de droge ingrediënten. Roer tot een glad beslag.
• Voeg de fijn gesneden kool en lente-ui toe en meng goed.

Pannenkoeken bakken:

• Verhit een eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Schep een portie beslag in de pan en maak een ronde pannenkoek van ongeveer 15 cm doorsnee.
• Leg een plakje spek of bacon bovenop (indien gebruikt).
• Bak 3-4 minuten per kant, tot de pannenkoek goudbruin en gaar is.

Toppings aanbrengen:

• Bestrijk de bovenkant van de pannenkoek met okonomiyakisaus.
• Besprenkel met zigzagstrepen Japanse mayonaise.
• Strooi er bonito flakes, nori en extra lente-ui overheen.

Serveren:

• Serveer de pannenkoeken direct, warm en rijkelijk gegarneerd.