Ingrediënten voor 4 personen:

• Voor de paneer:

  250 g paneer, in blokjes

  2 el boter of olie (om te bakken)

• Voor de saus:

  2 el boter

  1 ui, fijngehakt

  3 teentjes knoflook, fijngehakt

  1 el gember, geraspt

  3 grote tomaten, gepureerd

  2 el cashewnoten, geweekt en gepureerd

  1 tl garam masala

  1/2 tl kurkuma

  1/2 tl chilipoeder (pas aan naar smaak)

  1 tl komijnpoeder

  100 ml room

  1 tl suiker

  Zout naar smaak

• Voor garnering en serveren:

  Verse koriander, fijngehakt

  Naanbrood of basmatirijst

Bereidingswijze:

1. Paneer bakken:

   Verhit boter of olie in een pan en bak de paneerblokjes licht goudbruin. Zet apart.

2. Saus bereiden:

   Smelt de boter in dezelfde pan. Voeg ui toe en bak tot deze glazig is.

   Voeg knoflook en gember toe en bak 1-2 minuten.

   Voeg tomatenpuree toe en kook tot de olie zich begint te scheiden van de saus.

   Roer de cashewpasta, garam masala, kurkuma, chilipoeder en komijnpoeder erdoor. Kook nog eens 5 minuten.

3. Afmaken:

   Voeg room, suiker en zout toe en roer goed door.

   Voeg de gebakken paneerblokjes toe aan de saus. Laat 5-7 minuten sudderen op laag vuur.

4. Serveren:

   Garneer met verse koriander.

   Serveer warm met naanbrood of gestoomde basmatirijst.