Ingrediënten voor 4 personen:

500 g pastinaak, geschild en in blokjes gesneden

1 middelgrote ui, fijngehakt

2 teentjes knoflook, fijngehakt

750 ml groentebouillon

100 ml room (of plantaardige room)

1 eetlepel wasabipasta (of meer naar smaak)

1 eetlepel olijfolie of boter

Zout en peper naar smaak

Garnering:

• Geroosterde sesamzaadjes
• Verse bieslook of koriander
• Een druppel wasabi-olie (optioneel)

Bereiding:

Aromatische basis maken:

• Verhit de olijfolie of boter in een grote soeppan op middelhoog vuur.
• Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze 3-4 minuten, tot ze zacht en geurig zijn.

Pastinaak koken:

• Voeg de pastinaakblokjes toe en bak ze 5 minuten mee, zodat ze licht kleuren.
• Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook.
• Laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken, totdat de pastinaak volledig zacht is.

Soep pureren en op smaak brengen:

• Gebruik een staafmixer of blender om de soep tot een gladde massa te pureren.
• Roer de room en wasabipasta door de soep.
• Proef en breng op smaak met zout en peper. Voeg indien gewenst meer wasabi toe voor extra pit.

Serveren:

• Schep de soep in kommen en garneer met geroosterde sesamzaadjes, verse bieslook of koriander, en eventueel een druppel wasabi-olie.