Ingrediënten voor 4 personen:

• Voor de salade:

  200 g patrijsfilet, in dunne plakjes

  2 el olijfolie

  Zout en peper naar smaak

  100 g gemengde sla (bijv. rucola, veldsla en babyspinazie)

  1 appel (bijv. Granny Smith), in dunne plakjes

  1 el boter

  1 el honing

  50 g hazelnoten, geroosterd en grofgehakt

• Voor de dressing:

  3 el olijfolie

  1 el witte wijnazijn

  1 tl Dijonmosterd

  1 tl honing

  Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Patrijs bereiden:

   Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.

   Bestrooi de patrijsfilets met zout en peper en bak 2-3 minuten per kant tot goudbruin en gaar.

   Haal uit de pan, laat even rusten en snijd in dunne plakjes.

2. Gebakken appels maken:

   Smelt boter in dezelfde pan en voeg de appelplakjes toe.

   Bak 2-3 minuten tot ze licht goudbruin zijn.

   Voeg honing toe en laat de appels karamelliseren. Haal van het vuur.

3. Dressing maken:

   Meng olijfolie, witte wijnazijn, Dijonmosterd, honing, zout en peper in een kom. Klop goed door tot een gladde dressing.

4. Salade samenstellen:

   Verdeel de gemengde sla over 4 borden.

   Leg de plakjes patrijsfilet en de gebakken appels bovenop de sla.

   Bestrooi met geroosterde hazelnoten en besprenkel met de dressing.

5. Serveren:

   Garneer met verse kruiden zoals peterselie of bieslook en serveer direct.