Ingrediënten voor 4 personen:

200 g rode linzen

1 middelgrote ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 wortel, in kleine blokjes

1 stengel bleekselderij, fijngehakt

1 blik tomatenblokjes (400 g)

750 ml groentebouillon

1 theelepel gemalen komijn

1 theelepel gerookt paprikapoeder

1/2 theelepel chilivlokken (of meer naar smaak)

2 eetlepels olijfolie

Zout en peper naar smaak

Garnering: verse koriander, een partje citroen en eventueel een scheutje yoghurt of kokosroom

Bereiding:

Aromatische basis maken:

• Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
• Fruit de ui, knoflook, wortel en bleekselderij tot ze zacht en geurig zijn (ongeveer 5 minuten).

Specerijen toevoegen:

• Voeg de komijn, paprikapoeder en chilivlokken toe. Bak deze 1 minuut mee om de smaken vrij te laten komen.

Linzensoepbasis bereiden:

• Voeg de tomatenblokjes, rode linzen en groentebouillon toe aan de pan.
• Breng aan de kook en laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken, tot de linzen zacht zijn en de soep iets is ingedikt.

Pureren (optioneel):

• Voor een gladdere soep kun je de helft van de soep pureren met een staafmixer. Laat de andere helft onbewerkt voor textuur.
• Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.

Serveren:

• Schep de soep in kommen en garneer met verse koriander.
• Voeg een partje citroen toe en, indien gewenst, een scheutje yoghurt of kokosroom voor extra romigheid.