Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de soesjes:

125 ml water

50 g boter

1 eetlepel suiker

75 g bloem

2 eieren

Voor de vulling:

200 ml slagroom

1 eetlepel suiker

1 theelepel vanille-extract

Voor de chocoladesaus:

100 g pure chocolade

100 ml slagroom

1 eetlepel honing (optioneel, voor extra glans)

Bereidingswijze:

Soesjes maken

• Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Verhit het water, boter en suiker in een steelpan tot de boter is gesmolten en het mengsel kookt.
• Haal de pan van het vuur en voeg in één keer de bloem toe. Roer krachtig tot een glad deeg ontstaat dat loslaat van de pan.
• Laat het deeg 5 minuten afkoelen en voeg dan één voor één de eieren toe, terwijl je blijft roeren, tot het deeg glanzend en soepel is.
• Schep het deeg in een spuitzak en spuit kleine hoopjes (ongeveer 3 cm doorsnede) op de bakplaat.
• Bak de soesjes 20-25 minuten tot ze goudbruin en luchtig zijn. Laat ze volledig afkoelen.

Vulling bereiden

• Klop de slagroom met de suiker en het vanille-extract stijf.
• Vul een spuitzak met de slagroom en vul de afgekoelde soesjes door een klein gaatje aan de onderkant te maken.

Chocoladesaus maken

• Breek de chocolade in stukjes en smelt deze au bain-marie of in de magnetron.
• Roer de slagroom en eventueel de honing door de gesmolten chocolade tot een gladde saus ontstaat.

Serveren

• Stapel de profiteroles op een bord of schaal, en giet de warme chocoladesaus eroverheen.
• Garneer met poedersuiker, geroosterde hazelnoten of een toefje slagroom als extra decoratie.