Ingrediënten voor 4 personen:

8 plakjes prosciutto

4 verse vijgen, gehalveerd

2 eetlepels balsamicoazijn

1 eetlepel honing

1 theelepel verse tijm, fijngehakt

50 g rucola

1 eetlepel olijfolie

Zout en peper, naar smaak

Voor garnering:

Verse tijmblaadjes

1 eetlepel geroosterde pijnboompitten (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Vijgen karamelliseren

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de balsamicoazijn en honing toe. Roer goed.

Leg de vijgen met de snijkant naar beneden in de pan en laat ze 3-5 minuten sudderen totdat ze licht gekaramelliseerd zijn. Haal de vijgen uit de pan en zet apart.

Laat de balsamico-honingmix in de pan iets inkoken tot een stroperige saus.

2. Prosciutto bereiden

Leg de plakjes prosciutto op een serveerschaal of individuele borden.

Schik de gekaramelliseerde vijgen op de prosciutto.

3. Rucola toevoegen

Meng de rucola met olijfolie, een snufje zout en peper. Verdeel de rucola rondom de prosciutto en vijgen.

4. Afwerken

Besprenkel de vijgen en prosciutto met de ingedikte balsamico-honing saus.

Garneer met verse tijmblaadjes en eventueel geroosterde pijnboompitten voor extra crunch.