Ingrediënten voor 4 personen:

400 ml slagroom

100 ml volle melk

3 el honing (meer naar smaak)

2 takjes verse rozemarijn

2 gelatineblaadjes of 1,5 tl agar-agar (voor een vegetarische versie)

1 tl vanille-extract

4 rijpe pruimen, ontpit en in stukjes gesneden

3 el suiker

1 el citroensap

1 el water

1/2 tl kaneel (optioneel)

Verse takjes rozemarijn

Honing, voor extra drizzling

Bereidingswijze

Panna Cotta Basis Maken

• Week de gelatineblaadjes in koud water (indien agar-agar wordt gebruikt, sla deze stap over).
• Verwarm de slagroom, melk, honing en rozemarijntakjes in een steelpan op laag vuur. Laat het mengsel 5-10 minuten trekken, zonder het te laten koken. Haal de rozemarijntakjes eruit.
• Voeg de uitgeknepen gelatine toe (of agar-agar, volgens verpakking) en roer goed tot opgelost. Voeg het vanille-extract toe.

Afkoelen en Opstijven

• Giet het mengsel in glaasjes of vormpjes. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.

Pruimencompote Bereiden

• Doe de pruimen, suiker, citroensap, water en kaneel in een pan. Kook dit op laag vuur gedurende 10-15 minuten tot de pruimen zacht zijn en de compote licht ingedikt is. Laat afkoelen.

Serveren

• Lepel de pruimencompote over de opgestijfde panna cotta. Garneer met een takje rozemarijn en een drizzel honing. Serveer direct.