Ingrediënten voor 4 personen:

250 g bloem

4 el plantaardige olie

1/2 tl zout

100 ml water (ongeveer, om het deeg te vormen)

3 middelgrote aardappelen, gekookt en in blokjes gesneden

100 g doperwten (vers of diepvries)

1 el plantaardige olie

1 tl komijnzaad

1 tl gemalen koriander

1/2 tl kurkuma

1/2 tl chilipoeder (optioneel)

1/2 tl garam masala

Zout naar smaak

2 el fijngehakte korianderblaadjes

Plantaardige olie, om te frituren

Bereidingswijze:

Het deeg maken:

• Meng de bloem, zout en olie in een grote kom tot een kruimelig mengsel.
• Voeg beetje bij beetje water toe en kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg 30 minuten rusten onder een vochtige doek.

De vulling bereiden:

• Verhit de olie in een koekenpan en voeg het komijnzaad toe. Bak tot het begint te geuren.
• Voeg de gekookte aardappelblokjes, doperwten, koriander, kurkuma, chilipoeder, garam masala en zout toe. Meng goed en bak 2-3 minuten.
• Voeg de fijngehakte koriander toe en laat het mengsel afkoelen.

De samosa’s vormen:

• Verdeel het deeg in 6 gelijke bolletjes en rol elk bolletje uit tot een dunne cirkel.
• Snijd de cirkel doormidden om twee halve maantjes te maken.
• Vorm van elk halve maantje een kegel door de randen met een beetje water dicht te drukken.
• Vul de kegel met 1-2 eetlepels van de vulling en sluit de opening door de randen goed aan te drukken.

Frituren:

• Verhit plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur.
• Frituur de samosa’s in porties 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
• Laat uitlekken op keukenpapier.

Serveren:

• Serveer warm met een muntsaus, tamarindesaus of een pittige chutney.