Ingrediënten voor 4 personen:

300 g Sauerbraten-vlees (traditioneel gemarineerd rundvlees, kant-en-klaar verkrijgbaar of zelfgemaakt)

1 el boter

2 el runderbouillon

1 stokbrood, in dunne plakjes gesneden

2 el olijfolie

2 el zure room

1 tl mosterd

1 tl fijngehakte peterselie

Optioneel: een paar dunne plakjes augurk

Bereidingswijze:

Voorbereiding van het brood:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Leg de stokbroodplakjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bak 8-10 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat afkoelen.

Bereiding van het Sauerbraten:

• Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg het Sauerbraten-vlees toe en verwarm dit kort, samen met de runderbouillon, zodat het sappig blijft. Snijd of trek het vlees in kleine stukjes.

Saus maken:

• Meng de zure room en mosterd in een klein kommetje tot een romige saus. Zet apart.

Crostini samenstellen:

• Beleg elk plakje geroosterd brood met een beetje Sauerbraten-vlees.
• Voeg een klein schepje van de zure room-mosterdsaus toe.
• Garneer met fijngehakte peterselie en eventueel een dun plakje augurk voor een frisse touch.

Serveren:

• Serveer de crostini warm of op kamertemperatuur als een elegant voorgerecht.