Ingrediënten voor 4 personen:

200 ml slagroom

200 ml volle melk

4 eidooiers

60 g fijne suiker

1 tl speculaaskruiden

1 tl vanille-extract

100 g mini-marshmallows

4 speculaasjes, verkruimeld

4 el kristalsuiker

Bereidingswijze

Bereid de Speculaas Crème Brûlée

• Verwarm de oven voor op 150°C.
• Verwarm de slagroom, melk, speculaaskruiden en vanille-extract in een steelpan tot het bijna kookt. Haal van het vuur en laat 5 minuten trekken.
• Klop in een kom de eidooiers en suiker licht en romig.
• Giet de warme room langzaam bij het eimengsel terwijl je blijft kloppen. Zeef het mengsel om klontjes en specerijen te verwijderen.

Vul de Ramekins

• Verdeel het mengsel over 4 ramekins. Plaats ze in een diepe ovenschaal en vul de schaal met heet water tot halverwege de ramekins.
• Bak 30-35 minuten, of tot de crème stevig is maar nog licht wiebelt in het midden. Laat volledig afkoelen en zet minimaal 2 uur in de koelkast.

Maak de Suikerlaag

• Bestrooi de bovenkant van de afgekoelde crème met een dunne laag kristalsuiker. Gebruik een keukenbrander om de suiker goudbruin en krokant te maken.

Voeg de S’mores Topping Toe

• Verdeel de mini-marshmallows over de suikerlaag en brand ze lichtbruin met de keukenbrander.
• Bestrooi met verkruimelde speculaasjes.

Serveren

• Serveer direct voor de beste textuur en een indrukwekkend contrast tussen de warme topping en de koude crème.