Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de tartaar:

1 venkelknol, fijngehakt

1 groene appel, in kleine blokjes

1 eetlepel citroensap

1 theelepel olijfolie

1 eetlepel verse dille, fijngehakt

Zout en peper, naar smaak

Voor de yoghurtdressing:

100 ml Griekse yoghurt

1 eetlepel citroensap

1 theelepel honing

1 theelepel mosterd

Zout en peper, naar smaak

Voor de garnering:

Venkelgroen of verse dille

Geroosterde amandelschaafsel (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Tartaar voorbereiden

Verwijder de harde kern van de venkelknol en snijd de rest in kleine blokjes. Houd een beetje venkelgroen apart voor garnering.

Snijd de appel in kleine blokjes en meng direct met het citroensap om verkleuring te voorkomen.

Meng in een kom de venkel, appel, olijfolie, verse dille, zout en peper. Zet apart.

2. Yoghurtdressing maken

Meng in een kom de Griekse yoghurt, citroensap, honing en mosterd.

Breng op smaak met zout en peper.

3. Samenstellen

Gebruik een serveerring om de tartaar op borden te vormen. Druk de venkel-appel-mix voorzichtig aan.

Lepel een beetje yoghurtdressing rondom de tartaar of serveer apart in een klein schaaltje.

4. Garneren

Garneer de tartaar met venkelgroen of verse dille en strooi er eventueel geroosterde amandelschaafsel overheen.