Ingrediënten voor 4 personen:

400 g tempeh, in blokjes gesneden

2 el sojasaus

1 el ahornsiroop

1 el sesamolie

2 teentjes knoflook, fijngehakt

200 ml kokosmelk

4 el pindakaas

1 el sojasaus

1 tl sambal (meer naar smaak)

1 tl limoen- of citroensap

1 courgette, in plakken

1 rode paprika, in stukken

1 el olijfolie

Zout en peper naar smaak

Marineer de tempehblokjes in sojasaus, ahornsiroop, sesamolie en knoflook. Laat 30 minuten intrekken.

Rijg de tempeh aan spiesen en grill ze tot goudbruin.

Verhit de kokosmelk in een pan. Voeg pindakaas, sojasaus, sambal en limoensap toe en roer tot een gladde saus.

Besprenkel de groenten met olijfolie, zout en peper. Grill ze tot zacht en licht gekarameliseerd.

Serveer de tempeh saté met de pindasaus en de gegrilde groenten.