Ingrediënten voor 4 personen:

300 g kipgehakt

1 el plantaardige olie

1 sjalot, fijngehakt

1 teen knoflook, fijngehakt

2 el limoensap

1 el vissaus

1 tl suiker

1-2 chilipepers, fijngehakt (aanpassen naar smaak)

1 kopje verse muntblaadjes

1 kopje koriander, grof gehakt

2 lente-uitjes, in dunne ringetjes

1/2 kopje geroosterde rijstpoeder (of gemalen geroosterde rijst)

1 krop sla, voor slabootjes

Bereidingswijze:

Kip bereiden:

• Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak tot ze geurig zijn.
• Voeg het kipgehakt toe en roerbak tot het gaar is. Zorg ervoor dat de kip niet uitdroogt. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

Dressing maken:

• Meng het limoensap, de vissaus, suiker en fijngehakte chilipepers in een kommetje. Proef en pas de smaak aan indien nodig.

Salade samenstellen:

• Meng de gekookte kip met de dressing, lente-uitjes, koriander, munt en geroosterde rijstpoeder. Roer goed door zodat alle smaken zich vermengen.

Serveren:

• Vul slabootjes met de Larb Gai of serveer in een kom met slablaadjes ernaast. Garneer met extra koriander en muntblaadjes.