Ingrediënten voor 4 personen:

Lasagnebladen (12 stuks)

Courgette (1, in plakjes)

Paprika (2, in reepjes)

Tomatenblokjes (400 gram)

Spinazie (200 gram)

Ricotta (250 gram)

Mozzarella (150 gram, in plakjes)

Olijfolie (2 eetlepels)

Zout en peper (naar smaak)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Verhit de olijfolie in een pan en bak de courgette en paprika tot ze zacht zijn.

Voeg de tomatenblokjes en spinazie toe en laat 5 minuten sudderen.

In een ovenschaal, maak lagen van de lasagnebladen, groentemengsel en ricotta. Eindig met mozzarella.

Bak de lasagne 25-30 minuten tot de kaas goudbruin is.