Ingrediënten voor 4 personen:

1 kleine kreeft, gekookt, schoongemaakt, en in stukken

300 g stevige witte visfilet (zoals kabeljauw of schelvis), in stukken

10 grote garnalen, gepeld

750 ml visbouillon

200 ml witte wijn

1 ui, fijngehakt

1 prei, in dunne ringen

1 wortel, in kleine blokjes

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 mespunt saffraan

200 ml slagroom

2 eetlepels olijfolie

1 theelepel paprikapoeder

Zout en peper, naar smaak

Voor garnering:

Verse dille of peterselie, fijngehakt

Stokbrood of croutons, voor erbij

Bereidingswijze:

1. Aromatische basis maken

Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.

Voeg de ui, prei, wortel en knoflook toe en bak deze tot ze zacht zijn.

Roer het paprikapoeder en de saffraan erdoor en laat even meebakken.

2. Bouillon en wijn toevoegen

Giet de witte wijn en visbouillon in de pan en breng aan de kook.

Laat de soep 15 minuten zachtjes koken, zodat de smaken zich ontwikkelen.

3. Vis en kreeft toevoegen

Voeg de stukken vis, garnalen en kreeft toe aan de soep.

Laat de soep nog 5-7 minuten zachtjes koken, totdat de vis en garnalen gaar zijn.

4. Soep afwerken

Roer de slagroom door de soep en breng op smaak met zout en peper.

Verwijder de pan van het vuur om overkoken te voorkomen.

5. Serveren

Schep de soep in kommen en garneer met verse dille of peterselie.

Serveer met stokbrood of croutons voor een complete maaltijd.