Ingrediënten voor 4 personen:

500 g watermeloen, in blokjes gesneden

200 g feta, verkruimeld

2 eetlepels extra vierge olijfolie

1 eetlepel balsamico-reductie

Een handvol verse muntblaadjes, fijngehakt

Zout en peper naar smaak

Optioneel: 50 g geroosterde pijnboompitten of walnoten voor extra crunch

Bereidingswijze

Watermeloen en feta voorbereiden

• Snijd de watermeloen in blokjes van ongeveer 2 cm. Zorg ervoor dat eventuele pitten worden verwijderd.
• Verkruimel de feta in grove stukken.

Salade samenstellen

• Verdeel de watermeloenblokjes gelijkmatig over een serveerschaal of individuele borden.
• Strooi de feta over de watermeloen.

Topping en dressing toevoegen

• Besprenkel de salade met de olijfolie en balsamico-reductie.
• Bestrooi met de fijngehakte muntblaadjes en voeg zout en peper toe naar smaak.

Optioneel: extra crunch

• Strooi geroosterde pijnboompitten of walnoten over de salade voor een extra textuur en smaak.

Serveren

• Serveer de salade direct, zodat de smaken vers en uitgesproken blijven. Perfect als licht voorgerecht of als bijgerecht bij een zomerse barbecue.