Ingrediënten voor 4 personen:

• Voor de balletjes:

  500 g wild zwijngehakt

  1 ei

  50 g paneermeel

  1 teentje knoflook, fijngehakt

  1 tl tijm, fijngehakt

  1 tl rozemarijn, fijngehakt

  1 tl mosterd

  Zout en peper naar smaak

  2 el olijfolie (voor bakken)

• Voor de cranberrysaus:

  200 g cranberry’s (vers of diepvries)

  50 g suiker

  50 ml sinaasappelsap

  1 el honing

  1 snufje kaneel

• Garnering:

  Verse kruiden (zoals peterselie of tijm)

Bereidingswijze:

1. Balletjes maken:

   Meng het wild zwijngehakt met het ei, paneermeel, knoflook, tijm, rozemarijn, mosterd, zout en peper in een kom.

   Rol kleine balletjes van ca. 3 cm doorsnede.

   Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes rondom goudbruin. Zet apart.

2. Cranberrysaus bereiden:

   Doe de cranberry’s, suiker, sinaasappelsap, honing en kaneel in een steelpan.

   Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot de cranberry’s openbarsten en de saus indikt (ongeveer 10-15 minuten). Roer af en toe.

3. Balletjes glazeren:

   Voeg de cranberrysaus toe aan de pan met de balletjes en verwarm zachtjes zodat de balletjes volledig worden bedekt met de saus.

4. Serveren:

   Plaats de balletjes op een serveerplank of schaal.

   Garneer met verse kruiden en serveer extra cranberrysaus als dip.