Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de wild zwijnburger:

500 g wild zwijngehakt

1 ei

2 el paneermeel

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 tl rozemarijn, fijngehakt

Zout en versgemalen peper

2 el olijfolie (voor bakken)

• Voor de rode kool-slaw:

  200 g rode kool, fijn gesneden

  1 appel, in dunne reepjes

  2 el appelazijn

  1 el mayonaise

  1 tl honing

  Zout en peper naar smaak

• Voor de gekarameliseerde appel:

  1 appel, in dunne schijfjes

  1 el boter

  1 el suiker

• Overig:

  4 briochebroodjes

  4 blaadjes sla

  Optioneel: zoete aardappelfriet als bijgerecht

Bereidingswijze:

1. Wild zwijnburger bereiden:

   Meng het gehakt met ei, paneermeel, knoflook, rozemarijn, zout en peper.

   Vorm 4 burgers van gelijke grootte.

   Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de burgers 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.

2. Rode kool-slaw maken:

   Meng rode kool en appel in een kom.

   Klop een dressing van appelazijn, mayonaise, honing, zout en peper.

   Meng de dressing door de kool en appel en laat even intrekken.

3. Gekarameliseerde appel maken:

   Verhit boter in een koekenpan en voeg de appelschijfjes toe.

   Bestrooi met suiker en bak 2-3 minuten tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn.

4. Broodjes voorbereiden:

   Snijd de briochebroodjes doormidden en rooster ze licht in een droge koekenpan of oven.

5. Burger samenstellen:

   Leg een blaadje sla op de onderste helft van het broodje.

   Plaats de wild zwijnburger erop.

   Voeg een flinke lepel rode kool-slaw toe.

   Leg gekarameliseerde appelschijfjes erop en dek af met de bovenkant van het broodje.

6. Serveren:

   Serveer de burgers met een portie zoete aardappelfriet of een frisse salade.

   Garneer eventueel met verse kruiden zoals peterselie.