Ingrediënten voor 4 personen:

200 g garnalen (gepeld en schoongemaakt)

200 g witvisfilet (bijv. kabeljauw of tilapia), in stukken

200 ml kokosmelk

750 ml vis- of groentebouillon

1 stengel citroengras, gekneusd

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 stukje gember (2 cm), geraspt

1 rode chilipeper, fijngehakt (optioneel)

1 eetlepel vissaus

2 eetlepels limoensap

1 eetlepel olijfolie of kokosolie

100 g shiitake of champignons, in plakjes

1 paprika, in reepjes

Verse koriander of basilicum voor garnering

Zout en peper naar smaak

Bereiding:

Aromatische basis maken:

• Verhit de olijfolie of kokosolie in een grote pan.
• Fruit de knoflook, gember en chilipeper (indien gebruikt) tot ze geurig zijn.
• Voeg het citroengras toe en bak kort mee.

Soepbasis bereiden:

• Voeg de vis- of groentebouillon en de kokosmelk toe aan de pan.
• Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken zich ontwikkelen.

Groenten toevoegen:

• Voeg de gesneden paprika en champignons toe aan de soep.
• Laat 5 minuten zachtjes koken tot de groenten bijna gaar zijn.

Zeevruchten bereiden:

• Voeg de stukken witvis en garnalen toe aan de soep.
• Laat 3-5 minuten koken, totdat de zeevruchten gaar zijn (niet langer om taaiheid te voorkomen).

Afmaken:

• Roer de vissaus en limoensap door de soep.
• Proef en breng op smaak met zout en peper.

Serveren:

• Schep de soep in diepe kommen en garneer met verse koriander of basilicum.
• Serveer met een schijfje limoen en eventueel een stukje knapperig brood of rijst.