Ingrediënten voor 4 personen:

400 g zuurkool (uitgelekt en eventueel grof gehakt)

2 grote aardappelen (geschild en in blokjes)

200 g rookworst (in plakjes gesneden)

1 grote ui (gesnipperd)

2 teentjes knoflook (fijngesneden)

1 liter kippen- of groentebouillon

1 laurierblad

1 theelepel karwijzaad (optioneel, voor extra smaak)

100 ml room of zure room

2 eetlepels olie of boter

Zout en peper naar smaak

Verse peterselie (voor garnering)

Bereiding:

Ui en knoflook fruiten

• Verhit de olie of boter in een grote soeppan op middelhoog vuur.
• Fruit de ui 3-4 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.

Voeg de aardappel toe

• Doe de blokjes aardappel erbij en bak ze kort mee.

Zuurkool en specerijen

• Voeg de zuurkool, laurierblad en eventueel het karwijzaad toe. Roer alles goed door elkaar.

Bouillon toevoegen

• Giet de bouillon in de pan en breng het geheel aan de kook.
• Laat de soep 20-25 minuten zachtjes pruttelen tot de aardappelen gaar zijn.

Rookworst toevoegen

• Voeg de plakjes rookworst toe aan de soep en verwarm nog 5 minuten mee.

Soep romig maken

• Roer de room of zure room door de soep en breng op smaak met zout en peper.

Serveren

• Schep de soep in kommen, garneer met verse peterselie en serveer met knapperig brood.