Ingrediënten voor 4 personen:

500 g verse zalmfilet met huid

2 el zout

1 el suiker

1 tl gemalen witte peper

1 bosje verse dille, grof gehakt

1 citroen, dun gesneden (optioneel)

3 el Dijonmosterd

1 el honing

2 el witte wijnazijn

4 el olijfolie

1 el verse dille, fijngehakt

Zout en peper naar smaak

Knäckebröd of roggebrood

Citroenpartjes

Extra verse dille, ter garnering

Bereidingswijze:

Zalm marineren:

• Controleer de zalm op graten en verwijder deze met een pincet.
• Meng het zout, de suiker en de gemalen witte peper in een kom.
• Wrijf het mengsel gelijkmatig over beide kanten van de zalmfilet.
• Leg de zalm met de huid naar beneden in een schaal. Bedek met een dikke laag gehakte dille en eventueel citroenschijfjes.
• Dek de zalm strak af met plasticfolie en plaats er een zwaar gewicht op (bijv. een ander bord met een blik erop).
• Laat 24-48 uur marineren in de koelkast, draai de zalm halverwege om.

Mosterd-dillesaus maken:

• Meng de Dijonmosterd, honing en witte wijnazijn in een kom.
• Klop langzaam de olijfolie erdoor tot de saus dik wordt.
• Roer de fijngehakte dille erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Gravlax snijden:

• Haal de zalm uit de koelkast en veeg overtollige marinade en dille voorzichtig weg met een papieren handdoek.
• Gebruik een scherp mes om de zalm in dunne plakjes te snijden.

Serveren:

• Schik de plakjes gravlax op een bord.
• Serveer met de mosterd-dillesaus, knäckebröd en citroenpartjes.
• Garneer met extra verse dille voor een verfijnde presentatie.